Im Artikel „Eigelb schützt Haut vor Krebs und Falten“ der Welt vom 5. September 2007 wird über eine Studie der Berliner Charité berichtet, in der nachgewiesen wurde, dass Eier von Hühnern aus Grünlandhaltung vor Hautalterung und Krebs schützen können. Der Grund dafür sei, dass die Eigelbe dieser Eier doppelt so viele gelbe Farbstoffe (Karotinoide) wie normale Eier enthalten.

Bei diesen gelben Farbstoffen handele es sich um Antioxidantien, die freie Radikale einfangen und unschädlich machen können. „Freie Radikale lassen Zellen schneller altern und können zu Krebs führen.“

Eine Störung des Gleichgewichts zwischen freien Radikalen und Antioxidantien führt zu oxidativem Stress, verursacht Zellschäden unterschiedlicher Schwere und führt über einen längeren Zeitraum zu einer vorzeitigen Alterung sowie zahlreichen Erkrankungen, unter anderem zu Krebs.

Oxidativer Stress zeigt keine eindeutigen Symptome und ist nur schwer zu erkennen. Deswegen kann nur eine Blutuntersuchung Gewißheit über eine eventuelle Belastung geben.

Tests, die Auskunft über den oxidativen Status (d-ROMs-Test) und den Zustand des körpereigenen, antioxidativen Abwehrsystems geben (BAP-Test), werden von der Firma BIORADICALS GmbH in Berlin angeboten.